Formule à 18 € en semaine : entrée-plat, plat-dessert, etc
Menu à 25 € : entrée, plat, fromage ou dessert
Menu à 30 € : entrée, plat, fromage et dessert
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Mises en Bouche…. afin d'éveiller vos papilles…...ça mijote !
——– Les Entrées ———
"Le Parfait" de rillettes de cochon de pays,
pulpe d'herbes façon ravigote, pain tosté à l'aïl
ou
Tarte fine aux tomates grappes, fromage de chèvre de blanchardon, copeaux de jambon de pays
——— Les Plats ———
Joue de Bœuf mitonnée à la Vellavia,
grosse frite de polenta aux mousserons des bois
ou
Omble de fontaine à la plancha,
pulpe de petits pois façon aligot
——— Les Desserts ———
Tatin de pêche et sorbet à la Verveine du Velay
ou
Douceur de fruits rouges, crumble aux Lentilles du Puy

Menu Fanget à 36 € : une entrée, un plat, fromage et dessert
Menu Frachette à 45 € : deux entrées, un plat, fromage et dessert
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Mises en Bouche…. afin d'éveiller vos papilles…...ça mijote !
——– Les Entrées ———
Noix de St Jacques marinée, chair de Tourteau aux œuf
de truite fumé sur lit de quinoa, Espuma de crustacés
ou
Lingot de Rillettes de Lapin et Foie Gras de la Limagne,
pulpe de betteraves, petit pain aux lentilles
ou
Le Foie Gras de Canard poêlé, crumble de fruits
rouges, jus au Ratafia (Supplément 6 €)
ou
Escargots du Lignon en Lasagne d'épinards et pieds de cochon
ou
Croustilles de Gambas, julienne de légumes et pousse de soja au jus Thaï, gaspacho de roquette et cresson sauvage
——— Les Plats ———
Ballotin de Daurade Royale, galettes de trifoles et pulpe de
carottes épicée en millefeuille, jus réduit au vin du Mas de Libian
ou
Le Canard de la Limagne en 3 façons : le magret rosé, le manchon confit, la caillette, pulpe de pomme de terre aux gésiers confits, jus au miel de sapin
ou
Faux Filet rosé et Ris de Veau de Pays, jus infusé
aux trompettes des morts, Petits légumes primeurs
ou
Filet de Sébaste cuit à la plancha, purée d'artichaut barigoule,
beurre blanc aux coques
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Le plateau de Fromages du Pays
ou la Faisselle du Domaine de la Galoche
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Un dessert au choix dans la carte 

Menu Dégustation "St Bonnette" complet : 65 €
avec une entrée de moins : 57 € 
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Mises en Bouche

La Carte des Desserts
Fraîche rencontre entre les citrons verts et jaunes
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Délice au chocolat noir et griottes, chantilly au chocolat au lait et nougatine
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Trilogie de fruits rouges : le parfait au cassis, le sorbet framboise, la verrine aux fraises
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Croquant d'Ananas, émulsion de coco, cigare glacé à la passion
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Streusel à la pistache, bavaroise légère au kiwi et framboises Perles Rouges du Velay

Menu Enfant 13 € :

Bruccheta au Fromage et  Jambon de Pays
ou
Bruccheta au Saumon Fumé
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Parmentier de Bœuf de Pays
ou
Assiette tout cochon et Tortellini
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La Coupe de Glace Vanille, sauce Chocolat, Chantilly
ou
Le pain perdu brioché, glace au Kit Cat

Cours de Cuisine avec Thierry Guyot
Le Chef du Fort du Pré vous invite dans sa nouvelle cuisine conçue spécialement pour vous faire partager ses connaissances, Les "petits trucs" du Chef dans une ambiance conviviale et chaleureuse
de 15 h à 21 h Composition et dégustation d'un menu comprenant
une entrée, un plat, un dessert :
A partir de 68 € par personne  (88 € pour les repas de fêtes)
Les dates pour 2010 :
29 Mai : Introduire les herbes sauvages dans sa cuisine
26 Juin : Cuisine Estivale : Tapas, Verrines etc
18 septembre : la cuisine des champignons
20 et 28 Novembre : Des idées pour préparer les fêtes

(Possible d'organiser un stage selon le thème que vous préférez pour un groupe constitué de 6 à 10 personnes, proposez nous votre date)

En semaine, Soirée Conviviale entre Amis
Thierry Guyot vous invite à 18 h 00
(horaires à voir en fonction de vos contraintes professionnelles)
Venez préparer votre repas : entrée, plat, dessert
que vous dégusterez ensuite ensemble.
Apéritif animé par les Caves Marcon
Accord des vins avec les mets préparés
Dégustation du repas mitonné par vos soins
A partir de 68 € par personne
Possible toute l'année pour un groupe
de 6 à 10 personnes, proposez nous votre date